能够成功企业都是该行业的专业人才，相比来说，雕爷牛腩是中国餐饮行业中最奇葩的一个，因为这家店不是专业的餐饮人士创建的，而是由互联网人士创建的，所有的运营方式也都很另类。据悉在开业之前雕爷牛腩花了1000万元进行封测，而后风投相继发现其商业价值。现在估值已经达到4亿元。这的确非常让人震惊。
雕爷牛腩认为，最令人兴奋的是把这个行业的商业行为做成案例，并且能共将其总结为方法，实践出来，印证方法是管用的是牛逼的。如同爱因斯坦发明《相对论》还不够，要看到原子弹爆炸及蘑菇云升起的一瞬，人们才会惊呼“我操，真牛逼！”这样才是爽。
从现在市场运营来看，雕爷牛腩是商场里客单价最高和翻台率最高的。从商业哲学上来说，雕爷牛腩选择了“发展快、前景大，前期可以不赚钱”的路径。为啥赚不到钱呢？因为如果想做大，需要做到菜品味道稳定、口碑好，而传统餐饮依靠优秀大厨的模式是没有办法复制的。如果想复制，就需要从模式上去创新，如减少菜品，建立中央厨房。如果没有中央厨房，就没有办法做到菜品一致性，如果开店多了，管理跟不上，可能连起码的卫生都没法保证。而中央厨房的最大缺点是初期投入很高，动辄几百万到几千万，对规模要求也很高。以上内容都是一般人能想到的，以下廊坊APP开发公司来给大家说说具体的。
对外营销方面，如请来苍井空，“偶遇”苍井空。营销的核心是保持敏感、保持警惕，如每周要求开选题会，看看目前有啥热点，可以营销一番的。但是这些营销效果固然不错，但是如果菜品不佳，只会增加负面口碑。所以大量时间还应该花在研究菜品上。很多人会问菜品摆盘漂亮很重要吗？废话！只有太穷的Low逼才会认为不重要，认为“吃饱”是重要的。换个角度来说，所有的“艺术”都是都是反对使用的。所以，雕爷牛腩的目标客户是哪些收入较高，但又没高到可以每周去五星级酒店的高级白领。这些人早就解决了温饱，他们愿意为“赏心悦目”付费。解决了目标人群，就要想办法如何让他们尖叫了。这时，雕爷的四位顶级大厨就发挥作用了。如“生如夏花”这到蔡，全国会做这道蔡的不超过5个人。通过不断更新菜品外形，赢得美誉度，很多客户不远万里慕名而来。并且雕爷本身承诺“菜品每月一小换，每季度一大换”。让客户真真感受到是在享受一场美食探险。
